招遠金街美食城有限責任公司

行業: 餐飲娛樂
階段: 天使期
地域: 山東省 煙臺市
融資方式: 股權融資(2000萬)
尋找: 天使投資人
?? 未上傳
與其交換名片

項目簡介

2013年我受XX碼頭電視廣告的誘惑,到超市買了兩斤水餃回家吃,兩斤水餃我們一家三口每人吃了一個就把剩下的全都倒了。我又到超市買了兩種其他大品牌的速凍水餃,結果相同,味道很一般,比自己家里包的味道差太多。
我欣喜若狂,立即決定辭職做速凍水餃,當親戚朋友聽說我要辭職做速凍水餃時,沒有一個人支持我,都勸我說速凍水餃不如現包的好吃,滿街的餃子館都是現包現賣,誰會吃你速凍水餃?
我用了半年的時間,天天在家里做實驗,我把每次實驗的配方記在本子上,反反復復比較、提高,最終做出了比其他餃子館新鮮水餃還要好吃的速度水餃。
2014年我投資20多萬元在招遠金街開了一家150平方米的“金街餃子館”,現場把餃子包出來后凍起來再煮給顧客吃,開始許多顧客進門后聽說是速凍水餃轉身就走。最終憑借餃子的質量和特別好的味道逐漸被招遠市民認可,營業額在半年內從最初的每天五六百元增加到每天四、五千元。由于營業面積太小顧客太多,我租賃了六個移動板房放在對面的爛尾樓里,每個移動板房里面放兩個餐桌,在寒冷的冬天,移動板房天天爆滿,顧客的熱情更加堅定了我的信心。
當時的餃子館沒有炒菜,只有一個涼菜師傅拌涼菜,許多顧客都提出想吃炒菜。于是,我計劃擴大經營,同時找一種適合連鎖經營的模式,把餃子館開遍大江南北,最后再進入超市。我把我的想法和未來的規劃寫了一封信發給我幾個朋友,由于我的餃子館生意火爆,原來反對我的朋友們全部都支持我。
15個朋友合伙出資300萬元占股45%,我不投資以我的餃子館占股55%,2015年8月11日成立招遠金街美食城有限責任公司。
剛剛進入餐飲業的我在經營的過程中犯了很多錯誤,在糾錯的過程中我學到了很多。金街美食城的選址不在鬧市區,憑借美味的水餃和菜品,美食城逐步被市民認可,許多顧客大老遠開車過來吃水餃和快餐。
雖然美食城生意越來越好,利潤卻上不去,通過兩年多的經營,我發現傳統的中式快餐想要盈利和實現連鎖經營難度非常大。金街美食城現有員工40人,18年7月份是旺季,月營業額79萬元,9月份以后是淡季,每個月只有50多萬營業額。開業以來最高日營業額達到4.9萬元,最低的時候只有1.1萬元,水餃平均每天銷售200斤,最高的一天達到了911斤,賣多賣少都是這么多員工??觳筒似沸枰崆白龊?,等顧客來買,顧客多了現加菜來不及,所以必須提前做好,放在快餐盒里加熱,顧客來的少了菜就剩了造成浪費。廚師做菜全部靠個人發揮,今天好明天壞,很難讓四個廚師做的菜品口味都一樣。
我總結了制約中式快餐連鎖經營的幾個原因和解決方案:
一是受采購、廚師和加工人員人為影響,食品質量和口味不穩定,中央廚房統一加工、統一配送的模式可以解決這個問題;
二是快捷問題,翻臺率是黃金地段餐飲企業盈利的關鍵,如果顧客不用等待到店就可以馬上吃到好吃的水餃、餛飩、面條,還有多少人會選擇肯德基?現在這個問題可以通過網絡支付來解決,客如云和速位聯合開發的智能自助取餐系統可以提前預訂,到店打開取餐柜就可以吃到提前預訂的美食。提前預訂還解決了浪費問題,有了訂單再加工;
三是人工成本,一個面積300平米24小時營業的快餐廳,中央廚房統一配送可以減少采購員(同時避免了采購員貪污問題)1人、廚房工作人員5人。網絡支付和自助點餐、取餐可以節約收銀員4人,服務員6人。每年可節約人工成本80多萬,節約的這部分成本可以對沖一部分黃金地段高額的房租,占據最佳位置,提高競爭力。
財務數據: 過去三年財務數據(單位:萬元人民幣) 2016年總資產386萬元,總負債24萬元,總利潤-7萬元。2017年總資393萬元,總負債30萬元,總利潤0.7萬元。

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